본문 바로가기

검색

고객센터Customer Center

소셜허브Social

증명서조회Certificate Verification

메인페이지 농심소개 연구개발 R&D센터

R&D센터

소비자에게 믿을 수 있는 식품. 건강에 유익한 제품 개발에 혼신의 열과 성을 다하고 있습니다.

  • 농심 R&D센터
  • 농심 R&D센터
  • 농심 R&D센터
  • 농심 R&D센터
  • 농심 R&D센터

농심은 1965년 창립과 더불어 R&D센터를 개소, 자체 기술력을 기반으로 한국인의 입맛에 맞는 식품 개발에 매진해 오고 있습니다.

90여명의 석박사 인력을 포함, 업계 최대 규모인 총 150여명의 전문인력이 소속되어 있는 농심 R&D 센터는 라면, 스낵, 음료, 편의식품의 개발은 물론 식품소재, 미래식품, 식품의 영양과 기능, 생물공학기술, 조리과학기술, Packaging 기술 등 농심이 글로벌 식품기업으로 도약하기 위한 제반의 연구를 수행중에 있습니다.
또한, 농심의 식품안전연구소는 1997년 업계 최초로 한국인정기구(KOLAS; Korea Laboratory Accreditiation Scheme)에서 공인인정을 획득, ‘농심의 분석결과가 곧 국제공인기관의 결과와 동일하다’고 인정받고 있습니다. 이는 농심의 식품안전 기술이 글로벌 수준에 올라와 있다는 것을 말해주는 것입니다.

이와 함께, 농심은 업계 최초로 전공장과 전제품에 대해 HACCP (위해요소중점관리기준) 지정을 획득, 안전한 식품을 만들고 있음을 공식적으로 인정받고 있습니다.

농심은 식품 관련 기술 개발은 물론, 고객이 안심하고 먹을 수 있는 식품을 위해 오늘도 최선을 다하고 있습니다.

Global R&D Network

해외연구소 지점

해외연구소

  • 중국R&D(상해)
  • 미국R&D(LA)
  • Technical 지원센터 일본(동경)

해외 연구소 역할

  • 주요 브랜드의 세계적 표준화 (Global brand)
  • 신제품, 신기술 동향 분석
  • 지역 특성에 맞는 상품개발 (Local brand)
  • 해외대학, 선진연구소와의 네트워킹 및 해외전문가 발굴

제품개발 3대 정신

농심은 음식 한류의 대표기업으로서, ‘장인정신’, ‘고객니즈선도’, ‘새로운 맛의 창조’의 3대 정신에 입각, 제품개발에 노력하고 있습니다.

농심의 제품 개발 정신은 신제품 출시 역사에 고스란히 반영되어 있습니다. 농심이 최초로 개발,출시한 제품에는 ‘짜장면’, ‘스낵’, ‘냉면’(세계 최초로 가공식품화)’, ‘사출 쌀국수’ 등이 있습니다.

이 모두는 새로운 맛을 창조하고자 했던 부단한 연구개발의 결과물입니다. 농심은 한국인의 정서를 반영한 용기면을 출시하고 했고, 한국의 매운 맛을 반영한 신라면을 탄생시키기도 했습니다.
한국적인 것이 가장 세계적이다라는 말은 바로 육개장사발면과 신라면의 글로벌화에서 확인할 수 있습니다.

농심 R&D의 선진 기술

농심은 웰빙과 건강을 위해 다양한 최첨단 기술을 개발해 오고 있습니다. 특히 농심의 R&D센터는 쌀국수, 냉면, 건면 등 식품산업의 미래를 열기위한 신제품 개발의 요람으로 자리잡고 있습니다.

저온농축기술

신선한 야채나 육류를 식품의 원료로 사용하기 위해서는 이를 엑기스화 하여야 합니다. 이 과정에서 원료를 가열,분해하고 농축하여야 하는데, 높은 온도와 압력으로 인하여 원료 본연의 신선함을 대부분 상실하게 됩니다. 농심의 앞선 선진 기술중 하나인 저온농축기술은 상온에서 원료를 착즙하고, 저온에서 농축함으로써, 자연 그대로의 풍미를 유지시킵니다.

일반적인 분해 농축 공정

1.원료, 2.가열분해 : 85~120℃ Freshness 손실, 3.고온농축 : 50~52℃ 갈변/맛변성

농심의 저온 농축 공정

1.원료, 2.착즙,분리 : 상온, 3.저온농축 : 원료 고유의 맛과 향,영양 손실 최소화

고온 진공 쿠킹기술

각종 식재료를 가공할 때는 높은 온도에서 빠르게 조리해야만 훨씬 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 농심의 고온 cooker설비는 200 ℃ 이상의 Thermal Oil을 사용함으로써, 일반적인 Steam 방식보다 순간적으로 고온에서의 조리가 가능하며, 진공에서 냉각함으로써 공정시간도 혁신적으로 단축시킬 수 있습니다.

가마솥의 직화 조리 풍미, 농심의 고온 진공 쿠킹

고온 진공쿠킹의 장점

  • 1. 원료의 신속한 온도 상승
  • 2. 진공냉각으로 인한 빠른 냉각 및 농축효과 : 가마솥의 조리 풍미 구현

Zeodration 연속 건조

라면에 사용되는 스프를 만들기 위해서는 가공한 원료를 분말화 하는 작업이 필요합니다. 농심의 스프는 건조과정에서 응축부에 설치된 제오라이트가 수분만을 선택적으로 포집하여 배출시키고 향기성분은 그대로 남겨둠으로써 원료 본연의 풍부한 풍미를 유지합니다.

Zeodration 연속 건조 과정

진공 Frying 기술

농심의 독보적인 진공 Frying 기술은 감자칩으로는 사용이 어려웠던 수미감자(국내 생산 감자 품종의 80%차지)의 감자칩 구현을 가능하게 합니다. 수미감자는 가공용 감자들에 비하여 당함량이 높고 감자맛이 풍부하나, 가공시 갈변현상으로 인하여 감자칩으로의 구현이 어려웠지만, 진공상태에서 저온으로 Frying하게하는 농심만의 진보된 Vacuum Frying 공법으로 이를 극복하였습니다.

Vacuum Frying 공정 특징

Vacuum Frying 공정 과정

감자맛이 풍부한 국산식용감자 수미감자 > 감압 -740mmhg 110℃이하 저온,빠른 Fiying 시간 > 맛있는 수미칩

사출 건면 제조 기술

농심이 산업화한 사출 건면 제조기술은 쌀함량 80%의 혁신적인 쌀국수제품을 생산함으로써 그 독보적인 기술 우위를 입증하였습니다. 또한, 일반 제면기술로는 상용화 할 수 없는 다양한 건강 곡류를 활용한 면제품 생산이 가능합니다.

사출면 제조 Process

사출면 제조 Process
  1. 원료계량
  2. 혼합
  3. 호화
  4. 사출
  5. 커팅
  6. 건조

기술개발 핵심 영역

농심의 기술개발은 맛, 영양, 기능, 환경, 안전의 5대 핵심영역을 바탕으로, 건강과 행복의 고객가치를 실현하는데 중점을 두고 있습니다.

고객가치 실현 5대 핵심영역

고객가치 실현

5대 핵심영역

  • 한국의 맛을 세계화
  • 한국의 맛을 세계화
  • 식생활연구
영양
  • 영양 발란스
  • 건강/영양가치 증진
건강기능
  • 생활습관병 예방
  • 노화, 비만역제
  • 전통소재의 기능성
환경(편의)
  • CI/BI 디자인
  • Universal Design
  • 친환경 포장
안전
  • 안전/안심 보증

다양한 고객의 입맛을 만족시키기 위하여 음식의 맛에 대한 정량화, 과학화를 위한 연구를 진행하고 있습니다. 맛의 인지지각 분석 및 테이스트 맵핑을 통하여 맛의 원리 및 다양성을 분석하고 있으며, 지속적인 관능평가 전문패널 양성 및 관능평가 신기술, 신기법을 개발함으로써 연령대별, 지역별, 문화적으로 다른 고객의 입맛을 만족시키기 위하여 최선을 다하고 있습니다. 이러한 맛에 대한 연구는 전세계 80여국에 수출하는 농심제품에 적용되어 한국 맛의 세계화에 일조하고 있습니다.

영양

농심의 제품은 고객과의 꾸준한 소통을 통하여 영양설계와 최적의 영양밸런스 유지를 목표로 합니다. 이를 위해 농심은 소화율 평가 기술 및 개선 소재 개발을 추진하고 있으며, 가공식품의 영양 및 대사 연구를 통하여 건강 및 영양가치를 증진시킬 수 있는 제품 설계를 하고 있습니다.

건강기능

현대인의 건강에 대한 관심을 충족시키기 위해 농심은 발효기술, 효능평가 기술등을 통하여 건강한 천연소재를 탐색하고 개발하고 있습니다. 또한, 우리 전통 건강 원료의 기능성에 주목하여 청국장, 된장 등의 발효소재 연구에도 매진하고 있습니다. 농심은 생활습관병 예방 및 노화, 비만 억제를 위한 기능성 신규 펩타이드 탐색, 생체이용률 향상기술, 단백질 가공기술 개발을 통해 제품에 적용이 가능한 천연 식품 소재를 연구하고 있습니다.

환경(편의)

식품 포장에서의 유니버설 디자인은 고객 중심에서 제품을 곧바로 인지하고, 쉽게 사용하는데 초점이 맞추어져 있습니다. 이를 위하여 농심 제품의 포장 디자인은 성별, 연령, 국적 등 다양한 고객층을 고려하여 기획되고 있습니다. 또한, 한정된 자원을 효율적으로 활용하는 지속가능한 친환경 포장 개발을 위해 Reduce, Recycle, Reuse의 개념을 도입함으로써, 최적 포장 설계를 통한 포장재 사용량의 감량, 재활용이 용이한 포장재질 적용, 리필용기등을 사용한 재사용의 용이성등을 우선적으로 고려하고 있습니다.

안전

농심의 전제품은 입고되는 원료에서부터 각 생산공정, 완제품에 이르기까지 엄격한 위생관리를 통해 생산되고 있습니다. 제품 개발단계부터 “식품안전”을 최우선적으로 고려하고 있으며, 또한 잠재적 위해요소를 차단하기 위한 분석기술, 위해요소 저감화 기술 개발에도 매진하고 있습니다. 이를 위하여 농심은 KOLAS 국제 공인을 받은 “식품안전센터”를 운영하고 있으며, 국내 최고 수준의 식품분석기술을 활용하여 제품의 안전/ 안심을 보증하기 위해 노력하고 있습니다.

이메일주소 무단수집 거부

본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나 그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며 이를 위반시 정보 통신망법에 의해 형사처벌 됨을 유의하시기 바랍니다.
사이트맵입니다

사이트맵

농심소개

식품정보

홍보센터

투자정보

소셜허브

신제품

스낵

음료

간편식

기타

이벤트

테마스토리

블로그

포인트마켓

이용안내

누들북

푸드북

오늘 뭐 먹지?

푸드 이야기

이벤트

농심그룹

Meet 농심

채용안내

지원현황