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라면 만들기

꼬불꼬불 맛있는 라면의 모든 것!!

라면은 어떻게 만들어지나

밀가루가 라면이 되기까지의 과정을 신라면블랙의 모험을 통해 보여드립니다.

신라면 블랙의 모험
(The Adventure of Shim Ramyun BLACK)

나의 이름은 블랙.
'신라면 블랙' 입니다.
와~. 내가 마침내 여기에 있다니 믿을 수 없습니다!
이건 정말 놀라운 일이예요!
나는 항상 대단한 뭔가가 되리라 꿈꿔왔습니다.
나의 인생목표는 세상에서 가장 맛있고 건강한 누들이 되어서 언제 어디서라도 면매니아들이 흡족해 하는 존재가 되는 것이었어요.
그리고 이뤄졌어요, 내가 해냈지요!
자 와서 한번 보세요.
여기가 이 모든것이 시작되는 곳이예요
우리는 앞으로의 운명이 어떻게 될까 걱정하며 기다렸어요
예~ 저도 처음엔 평범한 밀가루였어요.
그러나 자 이제 시작해 볼까요?
잘 조제된 양념을 20여분동안 물과 잘 혼합함으로써 저는 월등한 맛을 가지게 되었죠.
여기는 우리가 모여서 종류별로 분류되고 모양이 만들어지는 곳입니다. 그리고 다음단계로 다시 보내졌어요
제가 어떻게 바뀔까요?
아직 여전히 궁금하네요
그 다음에 우리는 반죽이 되고, 그리고 오 , 여기 압연기로 왔네요!
아시겠지만 처음에 제가 납작해져 버리는게 무서웠어요. 그런데 제가 변한 모습을 보세요!
뭉텅이같던 반죽덩어리에서 완벽하게 매끄럽고 반반한 시트가 되어있어요.
7번의 롤링단계를 거친 후 제가 무엇이 될 것인지 알게 되었어요
믿을 수 없었지만!
저는 라면이 되었어요. 전세계 사람들이 즐겨먹는 누들이죠.
앗, 잠시만요, 지금 어디로 가고 있는거죠?
아! 저기는 정말 뜨겁고 습한 곳이예요
하지만 그것은 중요하지 않아요
맛과 영양이 있는 라면으로 변해가고 있다는 것을 알고 있으니까요. 그래서 이렇게 뜨겁게 하는거랍니다.
뭐 그리 힘들지는 않았어요!
충분히 식힌 후에 저는 컵라면이 된다고 해요
환상적이죠 !
헉!!! 뜨겁게 끓고있는 기름으로 가고 있어요
제가 어디 있는걸까요?
뭔가 달라졌어요
와우 !
나는 이제 명실공히 컵라면이예요!
이제 옷을 입을 시간이죠!
잠깐만요...... 이것인가요?
신라면 블랙 ?
건강한 프리미엄 라면 ?
이거예요 !
정말 실한 야채 건더기와 신라면 블랙의 분말스프가 안에 들어있는 저는 결국 사명을 이루었어요
마지막으로 넘어야 할 고비가 하나 남었어요! 이물검색기
농심 제품이 되기 위해서는 거의 완벽해져야 해요.
그렇지 못하다면, 자, 저렇게 되버리고 말죠
휴우~
저는 드디어 해냈어요!
신라면 블랙이 되었고 세상으로 보내질 준비가 되었죠!
가장 건강하고 신선한 식재료로 만들었으니 나의 목표는 저 밖에서 가장 맛있는 라면이 되는 것이예요
나의 여행이 최종 종착지에 왔다고 생각했지만, 나는 깨달았어요. 이제 막 시작했다는 것을! 들리세요?
군침 넘어가는 맛난 소리!
하~ 이 완벽한 맛을 즐기세요!
제 이름은 신라면 블랙입니다!

면 만들기

후루룩 맛있는 유탕면이 만들어 지는 과정을 알아봅니다.

절출공정>성형공정>포장공정>박스포장공정

  • 배합밀가루와 배합수를 혼합하여 반죽을 만듭니다.
  • 제면배합된 밀가루를 롤러를 통과시켜 얇게 만들고, 제면기를 통해 국수모양 면발로 만듭니다.
    제면기를 통과할 때 컨베이어벨트의 속도를 늦추어 꼬불꼬불한 면의 형태를 만듭니다.
  • 증숙꼬불꼬불해진 면발을 100℃ 이상의 스팀박스에 통과시키면서 익혀줍니다.
  • 유탕신선한 팜유가 연속적으로 공급되는 통 안에서 150℃의 고온으로 라면을 튀겨줍니다.
  • 냉각깨끗하게 튀겨진 라면은 위생적이고 자동화된 설비를 이동하며 냉각시킵니다.
  • 포장면에 포장된 스프를 첨부한 후 자동 포장기를 이용하여 완제품 라면으로 포장합니다.

하루에 300만개나 만들어지는 라면, 그럼 기름은 신선할까?
라면은 치킨을 튀길 때처럼 고여있는 기름에 계속 면을 튀기는 방식으로 만들어지지 않습니다.
신선한 기름이 계속 보충되고 사용된 기름은 흘러 나가는 연속식 튀김장치를 사용하기 때문에 항상 신선한 기름이 사용됩니다.

스프 만들기

라면맛의 핵심! 스프가 만들어지는 과정을 알아봅니다.

스프 만들기 공정

라면스프는 자연에서 얻은 식재료를 농축하여 건조하여 분말화 한 후 정량에 맞추어 포장하는 과정을 거쳐 만들어집니다.

고추가루,후추가루 간장 건조 소고기 추출 농축 건조 소고기뼈 추출 농축 건조 야채(양파,대파등) 건조된 내용물 분쇄 후 혼합 양념조미분말

<스프제조과정>

스프는 다양한 천연재료로 만들어 집니다.

예를들어 ‘소고기맛 베이스’는 각종 화학적 첨가물의 조합이 아닌, 주재료는 소고기와 사골, 부재료는 마늘과 양파, 간장과 같은 양념이 들어갑니다.
이들을 섞어 푹 고아 소고기 육수를 내는 것은, 규모만 다를 뿐 일반 가정에서의 요리 과정과 같다고 볼 수 있습니다.

농심의 ‘마법스프’라 불리는 신라면스프! 맛의 비밀은 무엇일까요
야채와 향신채소 등 스프의 맛을 이루는 원재료는 익히고 볶는 등 열을 가하는 조리과정 중에 고유의 맛과 향을 쉽게 잃어버립니다. 그러나 농심에서는 독자적 스프 제조 노하우와 첨단설비를 통해 원재료의 맛과 향을 그대로 유지함으로써 신라면 스프의 뛰어난 맛을 고객에게 제공할 수 있습니다.

별첨스프 만들기

보는 즐거움, 먹는 즐거움! 건더기 스프가 만들어지는 과정을 알아봅니다.

별첨스프 만들기 공정

라면에는 분말스프 이외에 라면의 맛과 영양을 더해주는 고명 역할을 하는 건더기 스프가 있습니다.
원래의 재료 그대로의 맛과 향을 살리면서 최소한의 가공을 거쳐 영양을 담아내는 것이 기술의 요체입니다.

화려한 색과 다양한 종류의 건더기 스프

건더기 스프는 파, 고추, 버섯 등의 다양한 식품을 일정한 크기로 절단하여 건조한 것으로 라면의 국물의 맛을 보완하고 전체적인 영양밸런스를 맞출 수 있도록 구성됩니다
최근에는 건조 기술이 발전함에 따라 더욱 다양한 식품을 향상된 품질의 건더기 스프로 즐길 수 있게 되었습니다.

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